Mine Yoshizaki est né en 1971 à Nagasaki. Enfant, il découvre les mangas et notamment DORAemon de Fujiko.F.Fujio, qui lui donnera l'envie de se lancer dans le métier.
Il suit ainsi les cours de l'école des Beaux Arts de Nagasaki et en 1989, il remporte le prix Jeunes Talents Shogakukan. Sa carrière se poursuit à l'éditorial d'un magazine spécialisé dans les jeux vidéo dont il dessinera la mascotte. Il devient ensuite l'assistant de Suzue Miuchi ("Glass no Kamen"), puis celui d'Aki Katsu ("Vision d'Escaflowne") avec lequel il se lie d'amitié et qui continue à suivre son travail.
Ses premiers travaux en tant que mangaka seront principalement des adaptations de séries animées en mangas : "Deta na Twinbee" (tiré du jeu vidéo "Pop'n Twinbee"), "Vs Knight Ramune & 40 Fire" (1996), "Dragon Quest Monsters" (en 2000, également issu du jeu vidéo "Dragon Quest"). En parallèle, Yoshizaki crée également des œuvres originales dont "Arcade Gamer Fubuki", en 1998, qui connaîtra une adaptation animée en 2002-03 en O.A.V.
Keroro est publié début 1999 dans le magazine de prépublication japonais Shonen Ace, initialement prévue comme un one-shot, l'histoire remporte un tel succès que l'auteur la développe en une série qui se poursuit encore aujourd'hui.
En mars 2004, il gagne le prix de la meilleure série pour enfant au 50e Shogakukan Manga Awards.
En avril 2004, la diffusion du dessin animé débute sur TV Tokyo et Keroro devient une icône de la pop-culture au Japon faisant même une apparition dans un célèbre TV drama. On dénombre également plus d'une vingtaine d'apparitions du célèbre personnage de Mine Yoshizaki dans différents mangas.